Prima esperienza di lavoro in un ristorante

21 ottobre '22

Prima esperienza di lavoro in Italia, per il libico Mohamed Shaaban ospite presso la struttura di accoglienza del progetto SAI “Tusa Ordinari” di Tusa (ME)

Mi chiamo Mohamed e sono ospite nel progetto SAI Tusa da due anni. Dopo aver finito gli studi per la licenza media, a giugno di quest’anno, ho trovato lavoro in un ristorante e da circa tre mesi faccio parte dello staff. Il ristorante si trova a Castel di Tusa, una piccola frazione del Comune.
È la mia prima vera esperienza di lavoro in Italia se si esclude un tirocinio formativo fatto in un altro settore. L’attività è aperta da trent’anni, passata di padre in figlio, ed è specializzata nella preparazione di piatti a base di pesce fresco. Il ristorante è a conduzione familiare, ma vi collabora, da molti anni, un altro ragazzo che è diventato, in questa breve ma intensa esperienza, un mio carissimo amico. Mi è sempre piaciuto cucinare, ma è la prima volta che lavoro in un ristorante.
Ho imparato tante cose: a preparare la pasta, che prima a casa facevo cuocere per 20 minuti… a parte la pulizia delle stoviglie aiuto nella preparazione dei contorni, nell’impiattamento, ho imparato anche i nomi delle attrezzature e moltissime parole ed espressioni in siciliano. Sono diventato bravo a cucinare le tagliatelle con le vongole ed un altro piatto che mi piace cucinare, e mangiare, è l’antipasto di pesce, composto da un piatto con una base di insalata, un crostino con salmone, insalata di mare, gamberi con sopra un po' di maionese, il piatto è decorato con fettine di arancia e limone.
È un bell’ambiente di lavoro, ho trovato delle brave persone e questo ha reso le giornate molto piacevoli, inoltre ho conosciuto, italiani e stranieri con cui parlare e confrontarmi. È stata una bellissima esperienza, ancora non si è conclusa, spero di continuare e con il tempo migliorare per diventare, magari, uno chef.

أول تجربة عمل لي في إيطاليا
 
يحكي الضيف محمد ، المستفيد من برنامج الإستقبال الوطني صاي وهو ليبي الجنسية  و يبلغ  من العمر٣٧ عامًاو هو يسكن في مركز إستقبال طالبي اللجوء التابع للبرنامج الوطني صاي الموجود في مدينة توزا في محافظة مسينا شمال شرق إقليم صقليّة والذي تنسقه الدكتورة نادية سالفاجيو وتديره شركة "كونسورزيو أُمانا صوليداريتي" و  التعاونية الاجتماعية "الجيرانيو"
يحكي لنا محمد عن  الخبرة اللتي  إكتسبها عن طريق أول عمل قام به في إيطاليا
كجزء من الخدمات اللتي يقدّمها مركز الإستقبال صاي في مدينة توزا ، يحضر المستفيدون من هذا البرنامج  دورة محو الأمية باللغة الإيطالية اللتي تديرها المعلمة  الدكتور جوزيبينا دي ماركو
إسمي محمد ولقد كنت ضيفًا في مركز الإستقبال صاي توزا لمدة عامين. بعد الانتهاء من دراستي للحصول على دبلوم المدرسة الإعدادية ، في يونيو من هذا العام ، وجدت وظيفة في مطعم وكنت جزءًا من فريق العمل لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. يقع المطعم قرب الشاطئ في كستلّو دي توزا  وهي منطقة سكنية و سياحية  تقع على ضفاف البحر و تتبع بلدية توزا الموجودة فوق سلسلة جبلية
 إنها أول تجربة عمل حقيقية لي في إيطاليا إذا استبعدت تدريبًا داخليًا تم إجراؤه في قطاع آخر                   كان المطعم اللذي عملت فيه مفتوحًا منذ ثلاثين عامًا ، وأنتقلت إدارته من الأب إلى الابن ، وهو متخصص في إعداد الأطباق القائمة على الأسماك الطازجة ، في هذه التجربة القصيرة والمكثفة ، كان يعمل معي صديق عزيز عليّ للغاية ساعدني كثيرا ،منذ صغري  لطالما أحببت الطبخ ، لكنها  المرة الأولى التي أعمل فيها في مطعم
في هذا العمل تعلمت أشياء كثيرة:كتحضير المعكرونة التي اعتدت طهيها لمدة ٢٠  دقيقة في المنزل ... بصرف النظر عن تنظيف الأطباق ، أساعد في تحضير الأطباق الجانبية ،  ، كما تعلمت أسماء المعدات والعديد من الكلمات والعبارات باللغة الصقلية. أصبحت جيدًا في طهي المعكرونة مع المحار ، وطبق آخر أحب طهيه ، وتناوله ، هو مقبلات السمك ، ويتكون من طبق مع قاعدة من السلطة ، وخبز محمص مع السلمون ، وسلطة المأكولات البحرية ، والجمبري مع القليل مايونيزو طبق مزين بشرائح البرتقال والليمون
إنها بيئة عمل جميلة ، ووجدت أشخاصًا طيبين وهو اللذي جعل أوقات العمل ممتعة للغاية. كما أن هذا العمل كان فرصة لي للتعرف أكثر على زملائي الإيطاليين والأجانب للتحدث معهم ومناقشتهم. لقد كانت تجربة رائعة بالنسبت لي، لم تنته بعد ، آمل أن أستمر في هذا العمل  وأتحسن بمرور الوقت لأصبح ، ربما ، طاه